เมื่อหลายปีก่อน ดร.คริสโตเฟอร์ ชาร์ลส คุณหมอจากแคนาดาได้มีโอกาสเดินทางไปยังประเทศกัมพูชา และเขาได้สังเกตุว่า เด็กๆ ในท้องถิ่นส่วนใหญ่ต้องประสบกับภาวะการขาดธาตุเหล็กซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโลหิตจาง ส่วนผู้ใหญ่เองก็ทำอะไรไม่ได้มาก พวกเขาต้องเผชิญกับอาการปวดหัวและทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ
ชาวกัมพูชาเกือบ 50% ต้องประสบกับอาการเจ็บป่วยอยู่เสมอเพราะภาวะการขาดธาตุเหล็ก
และนี่คือวิธีที่คุณหมอหัวใสได้คิดค้นขึ้น มันคือ “ปลาเหล็กนำโชค” ที่ประกอบไปด้วยปริมาณธาตุเหล็ก 75% ที่ร่างกายผู้ใหญ่ต้องการในแต่ละวัน และนี่ก็เป็นเหมือนกับปาฏิหาริย์ที่จะช่วยผู้คนจากโรคโลหิตจางได้
ปัจจุบัน ผู้คนทั่วโลกกว่า 2 พันล้านคน ต้องประสบปัญหากับการขาดธาตุเหล็ก บางคนก็ส่งผลให้กลายเป็นโรคโลหิตจาง และร้ายแรงจนถึงขั้นเสียชีวิต
ปัญหาทางโภชนาการที่พบได้บ่อยนี้ สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายจากการรับประทานอาหารเสริม แต่โชคร้ายที่ผู้คนมักหาซื้อไม่ได้ หรือไม่มันก็มีราคาแพงจนเกินไป
ส่วนปลาเหล็กนำโชคของ ดร.ชาร์ลส ได้แจกจ่ายให้กับครอบครัวชาวกัมพูชาฟรีๆ ซึ่งมันสามารถรับประทานไปได้พร้อมๆ กับอาหารทั่วไป
“เพียงแค่คุณนำมันไปต้มไว้ในน้ำซุปแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที จากนั้นก็นำมันออก คุณสามารถบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย เพราะมันเป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยการดูดซึมของธาตุเหล็ก” ดร.ชาร์ลสอธิบาย
อาหารที่ปรุงไปพร้อมกับปลาเหล็กนำโชคนี้ รสชาติจะไม่เปลี่ยนไปแม้แต่น้อย
ข้อดีของมันก็คือ เจ้าปลาเหล็กตัวนี้สามารถเก็บไว้ใช้ได้นานหลายปีเลยทีเดียว เพียงล้างน้ำสะอาดและเก็บเอาไว้ใช้ได้อีกเรื่อยๆ
หลังจากผ่านไปได้ 1 ปี กว่าครึ่งของผู้คนในหมู่บ้านที่ใช้เจ้าปลาเหล็กนำโชคนี้ ไม่เป็นโรคโลหิตจางอีกต่อไป
ตอนนี้ ชาวบ้านในกัมพูชากว่า 2,500 ครอบครัวกำลังใช้เจ้าปลาเหล็กนำโชค ซึ่งต่อไปในอนาคต ดร.ชาร์ลส มีแผนที่จะช่วยเหลือผู้คนในอีกหลายๆ ประเทศที่ด้อยพัฒนา ซึ่งอาจจะต้องมีการปรับดีไซน์ให้เข้ากับวัฒนธรรมของประเทศนั้นๆ ต่อไป
ที่มา : luckyironfish.com | Facebook | Twitter | เรียบเรียงโดย เพชรมายา
