เมื่อชาว Reddit ต่างสอบถามบรรดาเชฟมืออาชีพ ถึงสิ่งที่มือใหม่ทำผิดพลาดในระหว่างเข้าครัว และนี่คือคนเข้าครัวหลายคนไม่เคยรู้หรือให้ความสนใจมาก่อน
1. อุปกรณ์ที่อันตรายที่สุดในครัวคือมีดทื่อ ๆ
2. ทำความสะอาดในขณะทำอาหาร เรามักมีเวลาว่างในขณะที่ทำอาหารบางอย่าง ใช้เวลานั้นทำความสะอาดสิ่งเลอะเทอะที่คุณทำไว้
3. ชิมสิ่งที่คุณเสมอ ชิม ใส่เครื่องปรุง แล้วก็ชิมอีกครั้ง คนส่วนใหญ่มีรสนิยมเรื่องรสชาติไม่ต่างกัน (ไม่ว่าคุณจะเชื่อหรือไม่ก็ตาม) ดังนั้น รสชาติที่ดีสำหรับคุณก็จะดีสำหรับคนอื่นเช่นกัน
4. ทำอะไรช้า ๆ ลงบ้าง การเห็น กอร์ดอน แรมซีย์ หั่นผักด้วยความเร็วพันไมล์ต่อนาทีในยูทูป ไม่ได้หมายความว่าคุณจะทำได้ ค่อย ๆ หั่นอย่างช้า ๆ จนชำนาญ แล้วค่อยไปถึงจุดนั้น
5. ความเย็นทำให้บางอย่างเสียรสชาติ เชฟคนหนึ่งที่เป็นอดีตนักเคมีกล่าวว่า อุณหภูมิความเย็นจะทำให้มะเขือเทศรสชาติแย่ลง
6. ไม่ควรใส่อาหารลงบนกระทะเย็น ๆ คุณควรตั้งไฟให้กระทะมีความร้อนขึ้นเล็กน้อย ก่อนที่จะใส่อะไรลงไป
7. อย่าใส่อาหารลงไปจนล้นกระทะ
8. ไข่ที่เก็บรักษาในอุณหภูมิห้องจะทำให้ไข่แดงแตกตัวได้ง่ายกว่าผสมเข้ากันกับสิ่งอื่นได้ง่ายกว่า ตัวอย่างเช่น การทำชีสเค้ก หรืออะไรก็ตามที่มีไขมันสูง ไข่ที่เก็บในตู้เย็นจะทำให้ไขมันแข็งตัวและเกิดเป็นก้อนในระหว่างนำไปผสมกับสิ่งอื่น
9. การอุ่นเตาอบ เป็น “คำแนะนำ” ไม่ใช่ “ความจำเป็น” เพราะมันส่งผลต่อผลลัพธ์ของอาหารที่ทำได้ ดังนั้น จึงควรดูสูตรให้แน่ใจว่าควรอุ่นเตาหรือไม่
10. ถ้าคุณปวดหัวกับการย่างเนื้อ ให้ลืมเรื่องสูตรที่บอกให้คุณใช้เวลาย่างเท่าไหร่ก็ตาม ให้เปลี่ยนมาใช้วิธีวัดอุณหภูมิแทน เพราะมันจะแม่นยำมากกว่า
11. เกลือเป็นเครื่องปรุงที่มหัศจรรย์ที่สุด เพราะมันอาจทำให้อาหารของคุณดีหรือแย่ไปเลยก็ได้ จำไว้เสมอว่า คุณสามารถเพิ่มมันได้ในภายหลัง แต่ไม่สามารถเอามันกลับออกมาได้
12. การกวนไม่ใช่แค่การเอาไม้ลงไปวนให้เป็นเกลียว นั่นคือสิ่งที่ผิด เมื่อคุณต้องกวนอาหาร เริ่มจากวงกลมเล็ก ๆ หลาย ๆ วง วนจากด้านนอกเข้าสู่ด้านใน หรือกวนเป็นรูปเมฆ ดอกไม้ หรือเป็นเลข 8 การกวนเป็นวงกลมคุณจะสร้างการไหลเวียนโดยที่อาหารไม่ได้ผสมกัน นอกจากนั้น การใช้
ช้อนกวนอาหารให้ขึ้นสู่ผิวน้ำ ยังช่วยให้การกระจายความร้อนได้เร็วและสม่ำเสมอ และป้องกันการไหม้
13. หลังจากผสมแป้งคุกกี้ของคุณแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็นให้ไขมันแข็งตัวและไม่ละลาย เพื่อไม่ให้คุกกี้เปราะแตกง่าย
14. รสชาติเปรี้ยวยังเป็นสิ่งที่เราชอบมองข้าม บางครั้งการเพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะนาวหรือน้ำส้มสายชู จะทำให้อาหารมีรสมีชาติขึ้นมาก
15. “ทุกสิ่งควรอยู่ในที่ของมัน” การจัดวางทุกอย่างให้อยู่ในที่ของมันอย่างถูกต้อง จะทำให้คุณกำหนดเวลาในการทำอาหารได้ และมันส่งผลเรื่องความปลอดภัยอีกด้วย
สุดท้ายนี้ การที่จะกลายเป็นพ่อครัวแม่ครัวที่เก่งระดับมืออาชีพ ต้องอาศัยการเข้าครัวทุกวัน แน่นอนว่ามันคือการฝึกฝนทักษะฝีมือและความชำนาญในการใช้งานอุปกรณ์ต่าง ๆ ส่วนการศึกษาเรียนรู้จะช่วยทำให้คุณมีความเข้าใจในการทำอาหารเชิงลึกมากขึ้น ดังนั้นหากคุณมีใจรักในด้านนี้จริง การเป็นเชฟมืออาชีพคงไม่ใช่ความฝันที่ไกลเกินไป
ที่มา : boredpanda | เรียบเรียงโดย เพชรมายา
สามารถติดตามเรื่องราวน่าสนใจอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ข้างล่างครับ
