การจะทำอาหารขึ้นมาได้สัก 1 เมนูจะเป็นต้องมีวัตถุดิบที่แตกต่างกันไป ไม่ว่าจะมาจากเนื้อสัตว์ ผัก หรือธัญพืชชนิดต่าง ๆ แต่จะดีแค่ไหนถ้าคุณสามารถสร้างของกินที่มาจากสิ่งที่หาได้ง่ายกว่านั้นมาก
Solar Foods บริษัทสตาร์ตอัปสัญชาติฟนแลนด์ได้คิดค้นวิธีการผลิตอาหารโปรตีนสูงที่เรียกว่า โซลีน (Solien) ที่ถูกทำมาจากไฟฟ้า น้ำ และอากาศ ผ่านกระบวนการที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคล้ายกับการหมักเบียร์
พวกเขาอธิบายว่ามันคือโปรตีนที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดในโลก โซลีนจะถูกสร้างขึ้นโดยการใช้พลังงานไฟฟ้าทำให้น้ำเกิดเป็นฟองคาร์บอนและไฮโดรเจน จากนั้นก็จะทำการเติมจุลินทรีย์ที่มีชีวิตลงไปในของเหลวเพื่อป้อนให้กับฟองคาร์บอนและไฮโดรเจน จนเกิดเป็นโซลีนขึ้นมา
กระบวนถัดไปคือการทำให้มันแห้งเพื่อทำเป็นผง ซึ่งเป็นกระบวนการหมักตามธรรมชาติคล้ายกับการหมักเบียร์ แต่พวกเขาต้องใช้เครื่องปฏิกรณ์พิเศษจนได้ผลลัพธ์ออกมาเป็นโซลีนที่รับประทานได้ในที่สุด
โซลีนแห้งแบบผงจะมีส่วนประกอบของโปรตีนถึง 65% นอกจากนั้นยังมีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามินบีและกรดอะมิโนที่จำเป็นอีกด้วย โดยโซลีนจะมีลักษณะและรสชาติเหมือนกับแป้งสาลี และคุณสามารถนำมันไปประกอบอาหาร หรือทำให้เป็นรูปร่างต่าง ๆ เพื่อให้มีผิวสัมผัสที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ดร.พาซี ไวนิกกา หัวหน้าผู้บริหารของ Solar Foods กล่าวว่า “มันเป็นอาหารชนิดใหม่ เป็นโปรตีนชนิดใหม่ที่แตกต่างจากอาหารทั้งหมดในตลาดปัจจุบัน เนื่องจากมันไม่ต้องดินเพื่อเพาะปลูกหรือการเพาะเลี้ยงใด ๆ ทั้งสิ้น”
สำหรับกระบวนการผลิตโซลีนที่เปลี่ยนคาร์บอนไดออกไซด์และไฮโดรเจนเป็นแคลอรี ยังสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณการผลิตได้อย่างน่าอัศจรรย์และทำให้มันสามารถถูกผลิตขึ้นได้ทุกที่บนโลก
สิ่งสำคัญที่ทำให้โซลีนจะกลายเป็นอาหารแห่งอนาคตก็คือ มันเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดในโลก ซึ่งการผลิตโซลีน 1 กิโลกรัมจะใช้น้ำเพียงแค่ 10 ลิตร แต่เมื่อเทียบกับถั่วเหลืองคุณจะต้องใช้น้ำถึง 2,500 ลิตร แต่ถ้าเป็นเนื้อวัวคุณจะต้องใช้น้ำถึง 15,000 ลิตร
ในขณะที่เนื้อสัตว์คือแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง แต่โซลีนเองก็เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงไม่แพ้กัน โดยที่คุณไม่จำเป็นต้องเลี้ยงสัตว์ ไม่ต้องใช้ที่ดินจำนวนมากเพื่อทำการผลิตโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย และนั่นคือเหตุผลที่โซลีนจะกลายเป็นอาหารแห่งอนาคตที่อาจเปลี่ยนโฉมหน้าการทำการเกษตรแบบเดิม ๆ ไปอย่างสิ้นเชิง
Solar Foods มีแผนที่จะเปิดโรงงานผลิตโซลีนแห่งแรกปลายปี 2021 นี้ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวก็คือ มันจะไม่ได้รสชาติที่เอร็ดอร่อยเหมือนกับการกินเนื้อของจริงนั่นเอง
ที่มา : odditycentral | เรียบเรียงโดย เพชรมายา
สามารถติดตามเรื่องราวน่าสนใจอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ข้างล่างครับ
