ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์หลายคนมีความคิดจะคืนชีพสัตว์ในยุคโบราณให้กลับมามีชีวิตอีกครั้ง แต่ก่อนที่เราจะก้าวไปไกลจนเห็นสัตว์เหล่านี้ตัวเป็น ๆ ขนาดนั้น บางทีคุณอาจได้ชิมเนื้อของพวกมันก่อนก็เป็นได้
เมื่อเร็ว ๆ นี้ Vow บริษัทสาร์ตอัปในออสเตรที่เชี่ยวชาญด้านการทำเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงจากห้องแล็บ ได้เปิดตัวมีตบอลช้างแมมมอธ ที่พิพิธภัณฑ์วิทยาศาสตร์นีโมในเนเธอร์แลนด์ และสามารถสร้างความฮือฮาได้ไม่น้อย
แทนที่จะเพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์ทั่วไปอย่าง หมู ไก่ หรือวัว แต่พวกเขากลับมุ่งเน้นไปที่การจับคู่เซลล์จากสัตว์ต่างสายพันธุ์ และรวมไปถึงสัตว์ที่สูญพันธุ์ไปแล้วนับหมื่นปี
เพื่อพิสูจน์ว่าเรื่องนี้ไม่ได้ฟังดูเหลวไหล พวกเขาได้นำลำดับ DNA ของช้างแมมมอธมาสร้างเป็นโปรตีนไมโอโกลบิน (myoglobin) และเติมเต็มช่องว่างด้วยเส้นใย DNA ของช้าง จากนั้นพวกเขาก็ใส่ลำดับ DNA นี้ในสเต็มเซลล์ของเซลล์กล้ามเนื้อตั้งต้น (Myoblast) ที่มาจากแกะ และจากนั้นก็ปลูกเซลล์อีกนับหมื่นล้านเซลล์ขึ้นมา ทั้งหมดคือกระบวนการเพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์ในห้องแล็บเท่านั้น
ศจ.เอิร์นส์ วูลเวทัง จากสถาบันวิศวกรรมชีวเวชออสเตรเลีย กล่าวว่า “มันง่ายและรวดเร็วอย่างเหลือเชื่อ เราทำทั้งหมดนี้ได้ในไม่กี่สัปดาห์ มันค่อนข้างแปลกใหม่ มันเป็นแบบนั้นในตอนแรกเสมอ แต่จากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อมและจริยธรรม โดยส่วนตัวแล้วผมคิดว่าการเพาะเลี้ยงเนื้อสัวต์มันเข้าท่ามาก”
ก่อนหน้านี้ Vow ได้ทำทดลองการเพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์มาแล้วมากมาย รวมถึง อัลปากา ควาย จระเข้ จิงโจ้ และนกยูง เพื่อสร้างรสชาติของเนื้อสัตว์ในห้องปฏิบัติการณ์ที่ไม่เหมือนใคร ก่อนที่จะหันมาเลือกสัตว์ที่สูญพันธุ์ไปแล้วในภายหลัง
ปัญหาคือ ศจ.เอิร์นส์ ก็ไม่แน่ใจว่าเนื้อมีตบอลที่ถูกสร้างขึ้นมาจากโปรตีนช้างแมมมอธสามารถกินได้หรือไม่
“เราไม่ได้เห็นโปรตีนชนิดนี้มาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว ดังนั้นเราจึงไม่รู้ว่าระบบภูมิคุ้มกันของเราจะมีปฏิกิริยาอย่างไรเมื่อเรากินเข้าไป” ศจ.เอิร์นส์กล่าว พร้อมกับระบุว่า หลังจากนี้จะมีการทดสอบการสร้างเนื้อช้างแมมมอธเพื่อให้มีรสชาติถูกปากและสามารถรับประทานได้อย่างแน่นอนในอนาคต
ที่มา: theguardian
